輝らしさを語るなら「牛すじ大根」が分かりやすい。鰹と昆布の一番だしで煮込んだ大根を口に含むと、すっと身体に染み渡る。相棒の牛すじもまた優しい味わいで、絶妙のコンビネーション。そこに、梅干しと紫蘇の酸味が加わり、完全に意表をつかれる。まるで予想外のストーリーの映画を見たようだ。既製品は使わず、すべて手作り。旬の素材を自在に扱い、様々な楽しみ方を提案してくれる。良い料理人の創造力にはつくづく感心する。キープされたボトルの量がファンの多さを物語っている。
輝らしさを語るなら「牛すじ大根」が分かりやすい。鰹と昆布の一番だしで煮込んだ大根を口に含むと、すっと身体に染み渡る。相棒の牛すじもまた優しい味わいで、絶妙のコンビネーション。そこに、梅干しと紫蘇の酸味が加わり、完全に意表をつかれる。まるで予想外のストーリーの映画を見たようだ。既製品は使わず、すべて手作り。旬の素材を自在に扱い、様々な楽しみ方を提案してくれる。良い料理人の創造力にはつくづく感心する。キープされたボトルの量がファンの多さを物語っている。