「鶏匠」はラーメン好きが高じて自ら店を開いた、オーナーのこだわりが詰まった店。沸騰させずに時間をかけて炊いた、見た目も味も透明感のある清湯スープが特徴です。メニューは厳選された「鶏清湯塩そば」「鶏清湯醤油そば」「鶏清湯塩煮干しそば」の3種。一番人気は「鶏清湯塩そば」。スープは鶏が7、豚が3の割合で合わせられ、そこにホタテ油を加えた相乗効果によって、口の中に豊かな風味が広がります。そのスープとコシのある自家製麺がよく絡み、食べ終わる頃には寂しく感じてしまうほどの美味しさ。エグみが少ない「鶏清湯塩煮干しそば」も逸品です。火曜日限定で提供される「鶏塩白湯」も見逃せません。
